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五谷杂粮糙米有哪些(五谷杂粮是糙米吗)

买大米时,是“糙米”好还是“大米好”?区别真不少,涨知识了

大米,是家常餐桌上出现频率最高的食物,也是我们从小吃到大的日常主食。难怪有人调侃,在海外漂泊的游子们,最想念家乡的,莫过于那一碗香喷喷的大米饭。随着饮食观念的迭代更新,人们意识到主食中光有大米是不够的,还应该额外再添加各种五谷杂粮。

大米

这时候就要提到一种和大米有几分相似的杂粮,叫“糙米”,在很多健身人士和减肥人群的减脂餐中,都能看到糙米的身影。它和大米是什么关系?两者有何区别?今天,我们就来具体说说。

糙米和大米的4大区别

糙米和大米虽然看上去很像,但区别还不少,懒喵把它们总结为下面4点:

  • 1、加工程度不同

糙米

糙米,是将稻谷脱壳后得到的全谷粒米,由米糠 、胚和胚乳三大部分构成,加工较少,属于粗粮的一种;如果将糙米进一步加工,去掉米糠和胚,只留下胚乳部分,就有了我们平时吃的大米。大米属于精制粮食,加工较细致。

从加工程度上看,糙米属于加工较少的全谷粒米,大米则属于加工较细致的精制粮食。

  • 2、外观质感不同

大米

糙米在加工过程中,只是简单把稻壳外壳去掉,其它部分都还保留着,因此看上去色泽比较黯淡,颜色多为浅褐色到深褐色之间,摸起来比较粗糙;大米在加工过程中,只留下了胚乳部分,因此看上去比较有光泽,颜色多为白色,摸起来比较光滑。

从外观质感上看,糙米的颜色为褐色,质感粗糙;大米的颜色为白色,质感光滑。

  • 3、口感味道不同

糙米

因为粗纤维和米糠较多的缘故,糙米吃起来比较硬,口感较粗,颗粒分明,煮起来也比较费时间,饱腹感很强,要细嚼慢咽,不然不好消化;而大米吃起来则比较软,口感较细腻,越嚼越甜,煮起来也很容易熟,饱腹感不如糙米强。

从口感味道上看,糙米吃起来又粗又硬,大米吃起来又软又甜。

  • 4、营养价值不同

大米

大米在糙米的基础上,去掉了米糠和胚,而这两部分恰好含有更丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质,因此,从营养上看,大米肯定不如糙米。此外,糙米中还含有丰富的功能性成分,如谷维素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等物质,具有很高的营养价值。

从营养价值上看,糙米中含有更丰富也更全面的营养物质,因此营养价值也远远高于大米。

糙米和大米买哪种好?

糙米

虽说糙米的营养价值远远高于大米,但如果顿顿吃糙米,相信不少人也受不了,因为一来不好消化,二来煮饭也很费时间。中国营养学会在《中国居民膳食指南》中,就推荐每人每天吃的日常主食里,要有三分之一的全谷物粮食,当中也包括糙米。

因此,更推荐的做法是,糙米和大米都各买一点,日常煮饭的时候,可以混在一起煮,具体比例根据自己的口味需求调整,这样会比纯大米饭吃着更具营养价值。

结语

相信通过上面的分享,大家一定对糙米和大米的区别有了更进一步的认识。这两种米之间的区别主要集中在4点,分别是加工程度不同、外观质感不同、口感味道不同、营养价值不同。大家下次去买米的时候,就更加心中有数了。

我是爱下厨的懒喵,今天跟大家分享了糙米和大米的区别,希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享,欢迎收藏关注;关于美食,朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法,也可以在评论区留言,祝朋友们天天好心情!

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